|
الكاتب/ العرب
|
|
أثبتت التجارب الحديثة أن طبخ اللحوم والدواجن والأسماك على درجة حرارة مرتفعة سواء كان تحميراً أو شواء يعرضها لمخاطر تكوين مركبات ضارة، ولفترات زمنية طويلة يسبب مشكلات صحية عديدة، وقد تكون محرضة للأورام.
وقد توصلت الدراسات الحديثة الى أن تتبيل اللحوم والأسماك ببعض الأعشاب الغذائية وخلطها مع الزعتر والفلفل والملح قبل طبخها يخفض من تكون هذه المركبات بنسبة85% ويرجع ذلك الى تأثير مكونات هذه الأعشاب مثل "فانيو روز مارينيك و كارنوسيك وكرنوسول" فى تقليل تكوين المواد المسرطنة وهذه المكونات الطبيعية توجد أيضاً فى أعشاب أخرى من عائلة النعناع مثل الريحان والنعناع والبردقوش والماريميه وكلها يمكن استخدامها فى أغراض الطبخ المختلفة.
كما ان هناك خلطات أخرى للأعشاب يجرى تقييمها لمعرفة فائدتها الصحية فى طبخ اللحوم والدواجن والأسماك مثل البقدونس والشمر والشطة وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة.
طباعة
|
